“Eu sempre pensei que comida descartada era uma oportunidade. E que, na verdade, não era um desperdício, mas um excedente, ou seja, alimentos produzidos em excesso.”
Foi o que afirmou o chef Massimo Bottura, no sétimo episódio do programa ‘I believe’, transmitido na Tv2000 (canais 28 e 157 Sky).
“Durante a Expo [Expo Internacional de Milão, 2015] – diz Bottura – deparamo-nos com o tema fundamental de alimentar o planeta, e muitos governos vieram até mim e tentaram me envolver, sendo eu o chef italiano de mais projeção hoje, mas ninguém me perguntou o que eu realmente pensava sobre como alimentar o planeta.”
“Existem cerca de 860 milhões de pessoas hoje que não têm nada para comer. Então, o que significa alimentar o planeta? É muito simples, para um chef é muito simples: é pegar toneladas de comida e transformá-las em algo maravilhoso, em refeições extraordinárias, para alimentar esses milhões de pessoas.”
“Cozinhar é um gesto de amor”
Durante a Expo – afirma Bottura – “havia chefs que não queriam participar desta iniciativa nossa, porque eram muito estrelados. Eles disseram: ‘Oh, mas eu sou um Michelin três estrelas. Não uso esses produtos. Já outros chefs de diversas partes do mundo ajudaram a esvaziar as vans com os alimentos excedentes da Exposição Universal e disponibilizaram sua criatividade e genialidade para este projeto. Tudo depende do que você tem por dentro. Eu digo: ‘Cozinhar é um gesto de amor'”.