Durante a quarentena, basta abrir as redes sociais para ver imagens de pães deliciosos e fresquinhos. As pessoas estão aproveitando o tempo livre em casa para experimentar diferentes receitas e encher a cozinha com aquele cheiro de pão fresquinho.
Para os padeiros de primeira fornada, existem cursos e tutoriais nas redes sociais e no YouTube que mostram como fazer os mais variados tipos de pão, do momento de espalhar a massa até a hora de servir a mesa.
O canal no YouTube Pão da Casa, com 174 mil inscritos, publica vídeos com receitas de pães, do francês ao italiano, bolos, biscoitos de polvilho, panetones e muitas outras delícias, pensadas no contexto de casa e da família. O Rene E. Seifert ensina a fazer, passo a passo, do grão ao pão pronto.
No mesmo modelo, o canal Amo Pão Caseiro traz a cada 15 dias vídeos receitas simples e deliciosas de pães do dia a dia, como pão de batata, ciabatta, pão francês, pão australiano, pão de forma, pão pita, bisnaguinha. Criado pelo designer Adriano Ribeiro, o canal possui mais de 384 mil inscritos.
Neide Rigo, nutricionista formada pela USP, mantém uma coluna no caderno Paladar, do Estadão, e o blogue Come-se (www.come-se.blogspot.com), nos quais publica receitas periodicamente, inclusive de como fazer pães caseiros. Para quem quiser se aprofundar mais na empreitada, ela também oferece sazonalmente a oficina Pão na City, que ensina como fazer pães de fermentação natural. Para se inteirar das próximas turmas, que devem ser virtuais, basta segui-la no Instagram (@NeideRigo), onde ela publica receitas deliciosas para mais de 122 mil seguidores.
Luiz Americo Camargo é jornalista especializado em comida, pesquisador de panificação, autor dos livros Pão Nosso e Direito ao Pão (editora Panelinha), com técnicas e receitas sobre preparações artesanais. Quem já tiver superado livros de receitas e quiser conhecer as receitas pelo smartphone, basta acompanhar suas postagens no Instagram (@luizamericocamargo), com receitas, experiências, cursos e novidades referentes ao universo do pão. No próximo dia 28, às 19h30, ele participa de uma live pelo perfil @tasteofsaopaulo, em ação solidária que visa auxiliar proprietários de restaurantes.
A blogueira Nani Rodrigues (@nanirodrigues) faz lives quase diariamente com métodos e processos de panificação que podem ser facilmente executados em uma cozinha caseira. Desde como comprar o fermento Levain, até receitas de panquecas para fazer com as sobras do ingrediente.
O perfil @pequenositio, da jornalista Nana Caetano, traz dicas, receitas e histórias para trazer a vida no campo para dentro da cidade. Entre as receitas, não poderia faltar a do bom e velho pão de queijo caseiro. O canal também oferece cursos de panificação.
Os caminhos são esses. Depois de escolher o que melhor se adeque às suas necessidades, deixe a água ferver, prepare o café no bule e… coloque a mão na massa!