Para que um jantar seja um sucesso, para que seus convidados se lembrem de sua noite e queiram voltar para casa, é essencial se organizar com antecedência. Dicas e truques a seguir para não passar horas atrás do fogão e multiplicar o número de viagens para a cozinha!
1Opte por receitas simples
Não há carência de ideias de menus na Internet ou em livros de receitas, mas não use o Dia D para inovar. É melhor ter uma receita bem controlada para evitar ansiedade e uma possível desilusão.
Para aqueles que não se sentem confortáveis na cozinha, os equipamentos multifuncionais são aliados valiosos. E se você tem um pequeno canto do jardim, você sempre pode aproveitar para organizar piqueniques ou festins ao ar livre!
2Compre sempre com antecedência
Mais vale evitar correr até à mercearia local para comprar o necessário para fazer um bolo antes da chegada dos convidados… Uma boa maneira de clarificar a sua mente! Se necessário, use uma lista na qual você pode registrar as compras de alimentos (não se esqueça de bebidas e itens decorativos: velas, toalhas, toalhas de mesa…).
3Em última análise, não importa qual seja o menu, enquanto a mesa for bonita
Uma mesa lindamente decorada mostra aos convidados que são esperados. A decoração também revela os talentos e a sensibilidade dos hóspedes. Algumas idéias: um bouquet no centro da mesa, uma cutelaria de duas cores (vermelho e amarelo, azul e dourado…), um tema (por exemplo, o outono: espalhe folhas na mesa). Não se esqueça das velas. Outras ideias fáceis: porta-facas (pequenos pedaços de madeira, conchas, paus de canela, doces, etc.), guardanapos (amarrados com fitas bonitas), vários rolos. A coisa mais importante é a harmonia, mesmo que você use pratos de papelão e guardanapos de papel. Seja qual for o seu estilo de mesa ou convite, tenha a certeza que tem guardanapos, copos e talheres suficientes.
4O congelador, seu melhor amigo
Os pratos com molho são muito práticos. Não tenha medo de os fazer com antecedência, pois são sempre melhor aquecidos e dispensam o cheiro da cozinha aos convidados. Também considere usar o seu congelador. Você sempre pode manter tortas salgadas e doces ou bolos caseiros, que se congelam muito bem. O sorvete tem a vantagem de estar todo pronto, ou substituir uma sobremesa ligeiramente defeituosa.
Se você está planejando um jantar sofisticado, planeje um plano de assentos com antecedência. Encontrar um lugar adequado para todos contribui muito para o sucesso da refeição.
5Planeje pelo menos um prato para ser preparado no dia anterior
Muitas sobremesas ou entradas são apropriadas: bolos, pães, patês. Se pensa que vai chegar a casa um pouco tarde do trabalho, ponha a mesa no dia anterior!
6Separe os pratos e utensílios
O dia do convite cria, para os mais preocupados, a atmosfera elétrica dos ensaios gerais. Temos de nos organizar em função disso. Escreva uma lista de afazeres, tire o vinho, prepare o balcão de aperitivos, retire os pratos com antecedência. Planeje o tempo para as últimas compras: queijo, pão…
Apesar de todo este cuidado, as falhas existem. Não faça disso um drama, mas apresente-lhes com humor… também pode contribuir para criar uma atmosfera positiva.
Antes de seus convidados chegarem, planeje um tempo para arrumar sua cozinha e buscar os pratos e utensílios que você vai precisar. Finalmente, por que não oferecer este turbilhão de coisas para fazer pelos seus convidados, acompanhando cada tarefa com uma oração?
7A distribuição das funções
Antes que os convidados cheguem, entregue a todos a sua missão. A seu marido o pão, o vinho e os sumos de frutas, a seus filhos a tarefa de oferecer biscoitos de aperitivo, de fornecer a cesta de pão. Se os convidados não são parentes, não se esqueça de explicar ao seu marido os erros a evitar.
8Uma recepção afetuosa para os retardatários
Hospedeiras disponíveis e relaxados, é isso que os seus convidados esperam quando batem à porta. Que a roupa seja adaptada às circunstâncias. Devemos sugerir à senhora da casa que planeie a sua roupa com antecedência? Um pequeno detalhe que pode evitar irritações de última hora!
As apresentações são sempre um pouco formais, mas são essenciais. Ao nomear uma pessoa, indique imediatamente um ponto de conexão com os outros (“X, cujos filhos estão na mesma escola que os seus”…). Desnecessário dizer aos retardatários que estávamos esperando por eles. Se eles se atrasaram, provavelmente já discutiram no carro!
9Aposte no aperitivo!
Oferecer a gama completa de álcoois e sumos de fruta não é essencial. Um aperitivo único (sangria, kir, cocktail, vinho de laranja caseiro, etc.), completado por sumo de fruta e água espumante, agradará a todos. Cupcakes consistentes (salsichas de massa folhada, azeitonas, fósforos, queijo) irão facilmente se substituir a um aperitivo.
10Tudo é planejado, até mesmo os tópicos de conversação
Com convidados que você não conhece muito bem, pense com antecedência nos tópicos dos quais falar. Não lhe é pedido que faça fichas, mas deve ser capaz de conhecer as questões mais preocupantes do momento.
11Segredo para evitar ter convidados em casa até a manhã
É melhor não ficar muito tempo na mesa: as cadeiras são menos confortáveis do que um sofá ou poltronas.
12Etapa final
Depois que os convidados partiram, tente limpar e arrumar o máximo possível, sem demora: nada mais desmoralizante do que uma sala de jantar e uma cozinha que permanecem desordenadas. Se as toalhas de mesa foram manchadas, mergulhe-as imediatamente em água fria, você as recuperará sem dificuldade.
Guila Gaillard