Les carmes
A Ordem do Carmelo é uma ordem contemplativa fundada por eremitas no Monte Carmelo na Palestina no final do século XII e colocada sob a proteção da Virgem Maria. No século XIII, os Carmelitas deixaram os seus eremitérios para se refugiarem na Europa. De acordo com fontes antigas, os primeiros monges usavam túnicas castanhas, cinzentas ou pretas. O manto era branco e castanho, e por vezes branco e preto. Segundo a tradição, os sarracenos, depois de terem assumido o controle da Terra Santa, proibiram os monges de usar roupas brancas, porque o branco era uma marca de distinção e nobreza para eles. Os frades foram então forçados a seguir o costume dos orientais e a vestir capas de outra cor. Na sequência do Capítulo Geral da Ordem em Montpellier em 1287, os Carmelitas abandonaram o seu manto listrado em favor de um manto branco como o vemos hoje. Diz-se que o escapulário castanho que os monges usam, como muitas outras ordens hoje em dia, foi dado pela Virgem Maria a São Simão Stock, um monge inglês que na altura era Prior Geral dos Carmelitas, enquanto implorava à Virgem Maria que ajudasse a Ordem perseguida.
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