Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Quarta-feira 20 Janeiro |
São Sebastião
home iconAtualidade
line break icon

Pontifícia Universidade Polonesa patenteia receita de cerveja medieval

BEER

AstroStar | Shutterstock

J-P Mauro - publicado em 08/01/21

Os pesquisadores chegaram à levedura original e acreditam que conseguirão fabricar a bebida fermentada do século 13

A Pontifícia Universidade João Paulo II de Cracóvia está patenteando uma receita de cerveja medieval. A cerveja, chamada Piwo Krakowskie Białe ou Kraków White Beer, era uma opção muito comum entre os poloneses que apreciavam a bebida durante a Idade Média.

De acordo com a ACI, a receita foi elaborada pelo arqueólogo e professor da Pontifícia Universidade, Dr. Sławomir Dryja. Especialista em práticas de fabricação de cerveja históricas, Dryja teve a ideia de recriar o sabor medieval enquanto examinava as adegas do Palácio Lubomirski, em Cracóvia.

Em seu trabalho, ele conseguiu identificar a levedura original usada na cerveja. De fato, a fermentação não é apenas a base da cerveja, mas é essencial para capturar o sabor original.

O Dr. Dryja, cervejeiro há mais de 20 anos, explicou: “Explorei a questão da cerveja de várias maneiras. O resultado da união dos conhecimentos do historiador e do cervejeiro é o programa para reviver a tradicional cerveja branca de Cracóvia”.

Qual será o gosto da cerveja?

O Dr. Dryja continuou dizendo que a equipe está se valendo da “moderna tecnologia de malte” para concluir seu projeto. Da mesma forma, ele observou que as características dos maltes do trigo moderno “não diferem significativamente” de seus ancestrais. Com o fermento original em mãos, eles estão confiantes de que podem produzir uma quase réplica da cerveja branca original da Cracóvia.

Sobre o sabor desta “nova” cerveja, Dryja disse: “Nossa cerveja lembra mais uma larger clássica da Pilsner; terá um belo colarinho branco, que também é uma característica. Essas cervejas de trigo têm espuma fantástica e a espuma é de longa duração. Espero que possamos conseguir um. E a cor distinta que deve o seu nome não é inteiramente branca, mas muito brilhante e transparente.”

A equipe espera que a cerveja esteja pronta para o consumo em abril de 2021.


TRAPPIST BEER

Leia também:
Esta cerveja trapista é tão boa que os monges não conseguem suprir a demanda

Tags:
Arqueologia
Apoiar a Aleteia

Se você está lendo este artigo, é exatamente graças a sua generosidade e a de muitas outras pessoas como você, que tornam possível o projeto de evangelização da Aleteia. Aqui estão alguns números:

  • 20 milhões de usuários no mundo leem a Aleteia.org todos os meses.
  • A Aleteia é publicada em 8 idiomas: Português, Francês, Inglês, Árabe, Italiano, Espanhol, Polonês e Esloveno.
  • Todo mês, nossos leitores acessam mais de 50 milhões de páginas na Aleteia.
  • 4 milhões de pessoas seguem a Aleteia nas redes sociais.
  • A cada mês, nós publicamos 2.450 artigos e cerca de 40 vídeos.
  • Todo esse trabalho é realizado por 60 pessoas que trabalham em tempo integral, além de aproximadamente 400 outros colaboradores (articulistas, jornalistas, tradutores, fotógrafos…).

Como você pode imaginar, por trás desses números há um grande esforço. Precisamos do seu apoio para que possamos continuar oferecendo este serviço de evangelização a todos, independentemente de onde eles moram ou do quanto possam pagar.

Apoie Aleteia a partir de apenas $ 1 - leva apenas um minuto. Obrigado!

Oração do dia
Festividade do dia





Top 10
1
Pope Audience Wednesday
Vatican News
A importância de ir à Missa aos domingo, segundo o Papa Francisco
2
Aleteia Brasil
Na íntegra: as três partes do Segredo de Fátima - e uma interpret...
3
UNPLANNED
Jaime Septién
Filme contra o aborto arrasa nas bilheterias dos EUA
4
FATHER PIO
Maria Paola Daud
Quando Jesus conversou sobre o fim do mundo com o Padre Pio
5
BLESSED CHILD
Philip Kosloski
Cubra seus filhos com a proteção de Deus através desta oração bíb...
6
FETUS
Francisco Vêneto
Abortos no mundo em 2021 já superam mortes por covid em toda a pa...
7
POPE AUDIENCE
Reportagem local
A oração de cura que pode ser dita várias vezes por dia
Ver mais
Boletim
Receba Aleteia todo dia