Uma receita de pão de gengibre de Natal foi achada em 2017 na antiga abadia de Altomünster, na Alemanha, fechada pela Santa Sé no começo daquele ano porque só restavam nela duas freiras – e o número mínimo necessário para a manutenção de uma comunidade seriam três.
As religiosas, que se transferiram então para outros mosteiros, faziam parte da ordem do Santíssimo Salvador, fundada por Santa Brígida da Suécia e aprovada pelo Papa Urbano V em 1370. Em Altomünster, a comunidade estava estabelecida desde 1496.
Com o fechamento da abadia, o arquivo diocesano de Munique passou a cuidar do extraordinário acervo da biblioteca da ordem, cujos mais de mil livros começaram a ser pesquisados por uma equipe de estudiosos.
Os trabalhos permitiram descrever como tinha sido, ao longo dos séculos, o cotidiano das religiosas da abadia: suas orações, sua rotina… e suas receitas.
Uma receita de pão de gengibre de Natal
De fato, um dos achados entre os manuscritos medievais ali preservados foi o de uma receita de “Lebkuchen“, um típico pão de gengibre do Natal alemão. Os ingredientes eram quantificados para dar conta de toda a comunidade.
A antiga receita, bastante resumida, pedia:
“Ferver 20 litros de mel junto com 2 litros de água. Adicionar a canela e a noz-moscada, uma boa quantidade de gengibre e pimenta, além de erva-doce e coentro. Misturar tudo com farinha de centeio e água”.
Atenção: não há maiores detalhamentos no manuscrito, como quantidades exatas dos ingredientes ou tempos e temperaturas ideais dos preparos. Não é, portanto, uma receita recomendável a qualquer um para tentar reproduzir em casa.
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